Sources

- La chimie dans la casserole - Hervé This
- www.blog-moleculaire.com
- www.cuisinemoleculaire.com
- Wikipédia : Articles : Cuisine Moléculaire, Emulsion, Micelle, Emulsifiant...
- http://sites.google.com/site/tpecuisinemoleculaire/Home : qui nous a grandement inspiré pour l'expérience de la PARTIE I.
- forums.futura-sciences.com
- dailymotion.com